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APPROFONDIMENTI Franco Berrino. Olio, se è extra vergine raddoppia i benefici.

L’olio extravergine d’oliva possiede caratteristiche uniche, scopriamo quali sono e quanto fanno bene con il dottor Franco Berrino. L’olio extravergine d’oliva, un superalimento antico, gustoso, mediterraneo, da conoscere per bene e da utilizzare ogni giorno. il Dott.Franco Berrino, medico epidemiologo già direttore del Dipartimento di Medicina preventiva e predittiva dell’Istituto nazionale dei tumori di Milano,...
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APPROFONDIMENTI L’Università di Bari forma i nuovi assaggiatori d’olio d’oliva

L’amaro e il piccante non sono difetti ma pregi formidabili di un olio extra vergine d’oliva di qualità. Gli oli extra vergini di oliva sono ben apprezzati per le loro qualità: organolettica, nutrizionale e salutistica. Numerose ricerche in campo medico hanno messo in evidenza già da tempo la positiva correlazione tra consumo di olio extra...
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APPROFONDIMENTI L’olio extravergine d’oliva, se filtrato, mantiene inalterate le sue qualità nel tempo.

L’olio extravergine di oliva è un prodotto a lunga conservazione, più o meno di circa di circa 1 anno e mezzo. Tuttavia durante la sua conservazione è soggetto a numerosi cambiamenti nelle sue caratteristiche chimiche e sensoriali. Alla sua uscita dal separatore finale l’olio extravergine di oliva presenta un tipico aspetto “velato” in quanto contiene...
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