La parola d’ordine qui è sapore!
Chef Luca Fattoruso ci delizia con un piatto dal gusto intenso e deciso che ben si sposa con il carattere forte del nostro Coppadoro monocultivar di Coratina. L’ideale per un pranzo domenicale buono, saporito e di sicuro effetto.

Come prepararlo?

Sbollenta i ceci in abbondante acqua salata e mettili da parte.

Fai soffriggere in padella l’olio evo Coppadoro con un cipollotto tagliato finemente e il lardo di Colonnata.

Aggiungi solo una parte dei ceci sbollentati, fai insaporire e frulla per creare una crema.

Cuoci gli spaghettoni in abbondante acqua salata e nel frattempo prepara la trippa di baccalà.

In una padella fai soffriggere un po’ di olio evo Coppadoro e del cipollotto.

Appena il cipollotto inizia a cuocere, aggiungi la trippa di baccalà, i ceci interi precedentemente cotti e la crema di ceci.

Fai cuocere per qualche minuto.

Appena la pasta è pronta, versala in padella per mantecarla.

Impiatta e termina il tutto con una grattugiata di scorza di limone, il rosmarino fresco e un giro di olio evo Coppadoro.