Il valore nascosto dell’olio: i polifenoli
Ci sono sostanze che non si vedono, ma fanno una grande differenza per la nostra salute.
Nell’olio extra vergine di oliva, questi piccoli tesori si chiamano polifenoli.
Sono composti naturalmente presenti nelle olive e sono loro a regalare all’olio quella caratteristica nota piccante e piacevolmente amara che riconosci subito quando assaggi un vero extra vergine di qualità.
Ma soprattutto, sono loro a rendere l’olio un alleato prezioso nella tua alimentazione quotidiana.
Perché i polifenoli fanno così bene?
- I polifenoli sono tra gli antiossidanti più potenti presenti in natura. Contribuiscono a:
- contrastare lo stress ossidativo,
- proteggere le cellule dall’invecchiamento,
- favorire la salute cardiovascolare,
- supportare le difese naturali dell’organismo.
Inserirli nella dieta è semplice: basta scegliere un olio ricco, autentico, ottenuto da olive sane, raccolte al momento giusto e lavorate con cura.
La protagonista: la Coratina
Tra tutte le cultivar italiane, la Coratina, simbolo della Puglia e tra le varietà più pregiate, è naturalmente quella più ricca di polifenoli.
È nella sua natura: un frutto vigoroso, raccolto ancora verde, capace di trasformarsi in un olio:
- dal carattere deciso,
- dal profilo aromatico complesso,
- con un contenuto fenolico superiore alla media.
Per questo, quando si parla di apportare polifenoli nella dieta, una Coratina di alta qualità rappresenta davvero la scelta migliore.
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