Olio Nuovo 2020 – I risultati delle analisi confermano la qualità di Olio Ciccolella!

Sono arrivati i risultati delle analisi effettuate sull’olio nuovo che hanno confermato la qualità eccezionale dei nostri oli EVO di Coratina e Ogliarola barese.

Come riconoscere un olio di qualità? Basta prendere come riferimento pochi ma importantissimi parametri.

Acidità: in un olio extravergine l’acidità non deve superare lo 0,80%.

Perossidi: una quantità elevata di perossidi è la causa principale di irrancidimento dell’olio e spesso è dovuta a una cattiva conservazione del prodotto. Non deve mai superare i 20 meq 02/kg.

Polifenoli totali: la quantità minima di polifenoli in un olio extravergine di oliva è di 100 mg/Kg. Maggiore è la quantità, maggiore è la qualità dell’olio.