Perchè l’olio non si giudica dal colore?

Perchè non si può giudicare la qualità di un olio extra vergine di oliva dal colore? Come si degusta un olio? Perchè viene utilizzato un bicchiere in vetro blu? Come si sceglie un olio di qualità? La qualità di un olio extra vergine di oliva non si riconosce dal colore. Il periodo di raccolta, la varietà, il grado di maturazione delle olive, la lavorazione e la conservazione sono questi i fattori che determinano il colore dell’olio extra vergine oliva.