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News

APPROFONDIMENTI Olio extra vergine d’oliva e limone, emulsione perfetta per le insalatone estive.

Le insalatone estive, di pasta, di riso o di verdure di stagione, vengono spesso condite con la sola spruzzata di limone. Meglio aggiungere il classico filo di olio extra vergine di oliva di alta qualità. Con l’emulsione abbiamo un duplice effetto positivo Il gusto del limone per accompagnare la classica insalatona estiva, sia essa di...
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APPROFONDIMENTI L’importanza dei monovarietali

Presentato nell’ambito della 14a edizione della Rassegna Nazionale degli oli monovarietali, appuntamento divenuto ormai fondamentale dell’elite degli oli extravergini di oliva italiani di elevata qualità, il catalogo degli oli monovarietali. Assaporare un olio monovarietale è un’esperienza straordinaria, che sottolinea l’importanza del legame olio- territorio e permette di apprezzare la massima tipicità, a livello sensoriale, dell’oliva...
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APPROFONDIMENTI Il prezzo giusto dell’olio

Il prezzo. Tutto ruota intorno al prezzo. Quando si è davanti a uno scaffale, la tentazione è sempre la solita: risparmiare. E questo accade indistintamente con tutte le merci. Figuriamoci con l’olio, ormai svilito nel suo valore originario e identitario. L’invito, pertanto, è a non restare attratti da un prezzo basso: meglio evitare di scegliere...
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APPROFONDIMENTI Promuovere l’olio extra vergine d’oliva al ristorante, senza il ristoratore.

Il Maestro d’olio Fausto Borella ci racconta un progetto interessante per educare il commensale al buon olio, quello di qualità!! “Anche ieri mattina, insieme ai miei collaboratori, siamo andati a mangiare un boccone in un bistrot carino e piuttosto famoso di Lucca. I piatti erano ben fatti, l’atmosfera accogliente, il conto finale equo. No, non...
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APPROFONDIMENTI Mi presento, sono l’olio extra vergine d’oliva italiano.

Chi è l’olio extra vergine di oliva italiano? Non cos’è, proprio chi è? Tutti a farne la carta d’identità, a mettergli timbri e bollini vari. Mai nessuno, però, che si sia preso la briga di chiederglielo. Allora ho deciso di andarlo a trovare a casa sua, in frantoio. Scusi, lei è olio extra vergine di...
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APPROFONDIMENTI I difetti dell’extravergine: se li conosci li eviti.

Vi sedete a tavola – a casa, al ristorante, ospiti da amici – pronti ad assaporare quei magnifici gamberi crudi che stavate sognando da tempo, o una semplice insalata con le tenere foglioline appena colte, i pomodori profumati e maturi al punto giusto. Senza pensarci troppo versate un filo d’olio per rendere il tutto ancor...
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APPROFONDIMENTI Franco Berrino. Olio, se è extra vergine raddoppia i benefici.

L’olio extravergine d’oliva possiede caratteristiche uniche, scopriamo quali sono e quanto fanno bene con il dottor Franco Berrino. L’olio extravergine d’oliva, un superalimento antico, gustoso, mediterraneo, da conoscere per bene e da utilizzare ogni giorno. il Dott.Franco Berrino, medico epidemiologo già direttore del Dipartimento di Medicina preventiva e predittiva dell’Istituto nazionale dei tumori di Milano,...
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APPROFONDIMENTI L’Università di Bari forma i nuovi assaggiatori d’olio d’oliva

L’amaro e il piccante non sono difetti ma pregi formidabili di un olio extra vergine d’oliva di qualità. Gli oli extra vergini di oliva sono ben apprezzati per le loro qualità: organolettica, nutrizionale e salutistica. Numerose ricerche in campo medico hanno messo in evidenza già da tempo la positiva correlazione tra consumo di olio extra...
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APPROFONDIMENTI L’olio extravergine d’oliva, se filtrato, mantiene inalterate le sue qualità nel tempo.

L’olio extravergine di oliva è un prodotto a lunga conservazione, più o meno di circa di circa 1 anno e mezzo. Tuttavia durante la sua conservazione è soggetto a numerosi cambiamenti nelle sue caratteristiche chimiche e sensoriali. Alla sua uscita dal separatore finale l’olio extravergine di oliva presenta un tipico aspetto “velato” in quanto contiene...
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