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olive

APPROFONDIMENTI La potatura degli ulivi di Olio Ciccolella

L’ulivo caratterizza i paesaggi della Puglia da secoli e nonostante la sua “stazza” imponente e la sua resistenza alle condizioni climatiche più difficili, necessita di alcuni accorgimenti fondamentali per la sua crescita. Uno di questi è la potatura.   Come ogni anno, finita la campagna olearia ed in coincidenza dell’arrivo della primavera i nostri ulivi si...
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APPROFONDIMENTI La raccolta delle olive

Durante la seconda decade di ottobre raccogliamo le nostre olive. E’ una magia che si ripete da quattro generazioni, ed ogni volta è come se fosse il primo giorno. Insieme alla mia squadra raggiungiamo le campagne prima dell’alba e raccogliamo i frutti giunti alla giusta maturazione per realizzare un extra vergine di alta qualità. Le...
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