Approfondimenti
APPROFONDIMENTI La raccolta delle olive
Durante la seconda decade di ottobre raccogliamo le nostre olive. E’ una magia che si ripete da quattro generazioni, ed ogni volta è come se fosse il primo giorno. Insieme alla mia squadra raggiungiamo le campagne prima dell’alba e raccogliamo i frutti giunti alla giusta maturazione per realizzare un extra vergine di alta qualità. Le...
APPROFONDIMENTI L’azione antibatterica delle foglie di olivo per un packaging naturale
L’olivo è una pianta straordinaria. Oggi si cerca di rivalutare le proprietà delle foglie di olivo e in particolare l’attività antimicrobica e antiossidante nel proteggere il cibo naturale Oggi è sempre più importante proporre cibi naturali. Il problema è che, se nel processo produttivo, si utilizzano ingredienti e metodi a basso impatto su ambiente e...
APPROFONDIMENTI Olio extra vergine d’oliva e limone, emulsione perfetta per le insalatone estive.
Le insalatone estive, di pasta, di riso o di verdure di stagione, vengono spesso condite con la sola spruzzata di limone. Meglio aggiungere il classico filo di olio extra vergine di oliva di alta qualità. Con l’emulsione abbiamo un duplice effetto positivo Il gusto del limone per accompagnare la classica insalatona estiva, sia essa di...
APPROFONDIMENTI L’importanza dei monovarietali
Presentato nell’ambito della 14a edizione della Rassegna Nazionale degli oli monovarietali, appuntamento divenuto ormai fondamentale dell’elite degli oli extravergini di oliva italiani di elevata qualità, il catalogo degli oli monovarietali. Assaporare un olio monovarietale è un’esperienza straordinaria, che sottolinea l’importanza del legame olio- territorio e permette di apprezzare la massima tipicità, a livello sensoriale, dell’oliva...
APPROFONDIMENTI Il prezzo giusto dell’olio
Il prezzo. Tutto ruota intorno al prezzo. Quando si è davanti a uno scaffale, la tentazione è sempre la solita: risparmiare. E questo accade indistintamente con tutte le merci. Figuriamoci con l’olio, ormai svilito nel suo valore originario e identitario. L’invito, pertanto, è a non restare attratti da un prezzo basso: meglio evitare di scegliere...
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Il nostro biologico: una scelta che cresce
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Produzione olio di oliva in Italia per regione: le Cultivar
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