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Approfondimenti

APPROFONDIMENTI 50 giorni e si comincia…ogni Anno è una Annata!

Mancano poco più di 50 giorni all’inizio della nuova campagna olivicola 2018/2019. Non è consuetudine in agricoltura fare il conto alla rovescia quando si attende un raccolto, di qualsiasi tipo esso sia, ma quest’anno, vista l’impazienza causata dagli eventi contrari alla buona riuscita di un raccolto, non si fa  peccato a contare i giorni per...
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APPROFONDIMENTI Come conservare l’Olio Extra Vergine d’Oliva e preservare le sue proprietà

Come conservare e preservare le proprietà dell’Olio Extra Vergine di Oliva? EVO, ti voglio bene! Bastano solo piccoli accorgimenti per permettere all’olio di conservarsi al meglio.  A noi piace averlo in cucina…sempre a portata di mano! 1: Lontano da luce: Per evitare l’ossidazione consigliamo di riporre l’olio in un luogo lontano dalla luce solare e da...
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APPROFONDIMENTI Extravergine di Oliva l’olio che fa bene

Extra vergine di Oliva è l’olio che fa bene! In occasione della giornata mondiale della salute che ricorre il 7 aprile ricordiamoci che mangiare alimenti sani e genuini è un vero toccasana per il nostro corpo. Ed è proprio in questa ottica che Olio Ciccolella cura i suoi ulivi senza pesticidi ed erbicidi al fine...
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APPROFONDIMENTI La potatura degli ulivi di Olio Ciccolella

L’ulivo caratterizza i paesaggi della Puglia da secoli e nonostante la sua “stazza” imponente e la sua resistenza alle condizioni climatiche più difficili, necessita di alcuni accorgimenti fondamentali per la sua crescita. Uno di questi è la potatura.   Come ogni anno, finita la campagna olearia ed in coincidenza dell’arrivo della primavera i nostri ulivi si...
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APPROFONDIMENTI La raccolta delle olive

Durante la seconda decade di ottobre raccogliamo le nostre olive. E’ una magia che si ripete da quattro generazioni, ed ogni volta è come se fosse il primo giorno. Insieme alla mia squadra raggiungiamo le campagne prima dell’alba e raccogliamo i frutti giunti alla giusta maturazione per realizzare un extra vergine di alta qualità. Le...
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APPROFONDIMENTI L’azione antibatterica delle foglie di olivo per un packaging naturale

L’olivo è una pianta straordinaria. Oggi si cerca di rivalutare le proprietà delle foglie di olivo e in particolare l’attività antimicrobica e antiossidante nel proteggere il cibo naturale Oggi è sempre più importante proporre cibi naturali. Il problema è che, se nel processo produttivo, si utilizzano ingredienti e metodi a basso impatto su ambiente e...
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APPROFONDIMENTI Olio extra vergine d’oliva e limone, emulsione perfetta per le insalatone estive.

Le insalatone estive, di pasta, di riso o di verdure di stagione, vengono spesso condite con la sola spruzzata di limone. Meglio aggiungere il classico filo di olio extra vergine di oliva di alta qualità. Con l’emulsione abbiamo un duplice effetto positivo Il gusto del limone per accompagnare la classica insalatona estiva, sia essa di...
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APPROFONDIMENTI L’importanza dei monovarietali

Presentato nell’ambito della 14a edizione della Rassegna Nazionale degli oli monovarietali, appuntamento divenuto ormai fondamentale dell’elite degli oli extravergini di oliva italiani di elevata qualità, il catalogo degli oli monovarietali. Assaporare un olio monovarietale è un’esperienza straordinaria, che sottolinea l’importanza del legame olio- territorio e permette di apprezzare la massima tipicità, a livello sensoriale, dell’oliva...
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